午后，越秀区文德园的天井里，光影斑驳。几个年轻人手捧咖啡，低声交谈，目光不时掠过杯沿，停留在墙上展出的当代画作与百年的砖墙上。
越秀不需要刻意造景，它本身就是广州最有生活质感的咖啡发生地。这里的咖啡不止在精致的网红店里，更在洋楼转角、社区树荫下，是一种走着走着就遇见，坐着坐着就放松的日常。
官方数据显示，截至2025年底，广州全市咖啡门店已超8000家，稳居全国第二。在这座“咖啡之城”的庞大版图中，越秀的表现尤为亮眼。
越秀虽不是咖啡豆的产地，但这里却“萃”出了广州最独特的咖啡文化。它像一份浓缩咖啡，底蕴深厚，然后在不同的场景里被调成各式各样的“越秀特调”，每一杯都有老城的底蕴，也有新时代的风味。
老建筑里的“时间滋味”
在越秀，喝咖啡往往不只是为了那一杯饮品，更是为了那个“不得不坐下来”的空间。
位于新河浦的百年洋楼萄园，今年立春才对外开放。老板曾肖毅没做太多宣传，最先涌来的却是来自上海、天津、东北的游客。他们端着咖啡坐在百年洋楼里，听鸟鸣，看花窗。
萄园
来自天津的游客陈先生已经在萄园的复古家具间坐了一个下午，杯里的咖啡见底了，他却舍不得走。“在闹市里能找到这么安静的地方，听着鸟叫，我觉得很珍贵。”他对曾肖毅说。
原房主的外孙也专程从美国回来探望，站在二楼说起小时候摘白玉兰送女生的往事。“你坐在这里喝咖啡，喝到的其实就是这些光阴。”曾肖毅说。
这种“空间即内容”的逻辑，在文德园也同样存在。
走进这栋“小黄楼”，咖啡师正在吧台后忙碌，墙上挂着广州传统建筑的展览。隔壁，就是周恩来与邓颖超1925年的新婚居所文德楼。百年前，年轻的革命伴侣在这里携手；百年后，隔壁的文德园里，年轻人端着咖啡，看展、聊天，阳光从老街的缝隙里洒进来。
文德园Yotree
文德园Yotree咖啡馆合伙人王莹莹选择在逵园、东平大押这些老建筑里经营文化空间，正是因为“咖啡消费的生态不是打造的，是这些老建筑本身就有魅力”。
文德园Yotree
中山四路的古氏书舍，人们在清代古祠里一边品咖啡，一边看广绣展览；沿江西路的永安堂，六楼咖啡书店的360度江景露台，将珠江与海珠桥的风景尽收眼底。
这些老建筑在完成活化利用后引入咖啡业态，让“喝咖啡”这件事，从单纯的味觉消费，变成了一种连接人与建筑、当下与过往的综合体验。 人们消费的不再只是一杯饮品，而是一个有历史、有故事的日常空间。
社区里的“人情浓度”
如果说老建筑提供了“硬场景”，那么社区则提供了“软连接”。越秀咖啡生态的枝繁叶茂，不仅因为有游客打卡，更因为有扎根本土的社区咖啡店承接日常。
在东山印象台背后的街巷，阮文婷的Round to Coffee开店两年左右。店门全开，打通了内外空间，木质桌椅配着露营风家具，成了内街巷一角歇脚的地方。她说，“很多客人是逛完北京路之后找地方坐坐，也有人带着电脑待一个下午。”慢慢地，他们成了熟客，老板记住了他们的口味，他们也习惯了这里的氛围。
Round to coffee
Round to coffee
而最近，隔壁陆陆续续多了几家咖啡店，成为北京路商圈附近著名的“咖啡一条街”。在这里，咖啡店的悠闲和老城区商圈的热闹，只隔一步。
这种连接是双向的。
“五一”前的下午，惠吉东上的木鸡茶社里静悄悄的。几个客人各自捧着书在看，“老板出去了，要稍等一下。”他们说完又低下头继续翻书。新来的客人也不着急，自己找个位置坐下，仿佛也是这间屋子的熟客。
在烟墩路，离东山口步行街不过几百米的“万物有时”咖啡馆，创始人陈狄龙把靠窗的座位往外延伸，“用一整面可以灵活调整的玻璃窗做隔断，让空间产生更多交流。”现在，接小孩放学的家长会自然地坐下来，成了小店的一部分。
这些看似随意的日常背后，涌动的是实实在在的“人情浓度”——那些被记住的口味、被存下的杯子、被自然接驳的邻里对话，正是这些社区咖啡店，用一杯杯“非标”的咖啡，构建出“不离繁华、不离邻里”的新型第三空间。
Keen Coffee
为何越秀咖啡能“出圈”？
“2026广州咖啡文化季”在“五一”拉开帷幕，全城咖啡消费热潮被推向新高。在遍地连锁、标准化的今天，为什么大家依然愿意一头扎进越秀的街巷里，为一杯“非标”的咖啡买单？这种热度，源于在地文化滋养下的“场景”。
越秀独特的底气在于，北京路、东山口、环市东三大核心商圈在此聚合，形成了高密度的咖啡热力场。仅北京路商圈就已汇聚咖啡及复合业态门店72家，国际连锁与本土精品在此交锋。消费热度从商圈向外辐射、蔓延，渗透进新河浦的洋楼与惠吉西的民居，让整座城区变成了一个没有边界的巨型咖啡馆，这才有了年轻人“边走边喝”的城市漫步。
正如年轻白领小林所说，“在别的地方喝咖啡就是去一个地方待一下午，在越秀你可以逛着喝。”
在大尺度、标准化的商场里，消费是可预测的；而在越秀的街巷里，消费带着偶然性，你永远不知道下一个转角会遇到一家怎样的小店。这种不确定性带来的惊喜，以及穿梭在红砖洋房间、老式骑楼下、社区窄巷里的松弛感，正是高强度都市生活中稀缺的情绪价值。
当下的消费趋势中，年轻人似乎更愿意为“氛围”买单。“场景”的价值正在于此。它不是依赖某一种咖啡豆或配方，而是生长在这片土地两千多年积累下来的独特氛围里。当这种氛围与当下的消费趋势相遇，就变成了一种不可替代的消费动力。
在地文化不再是锦上添花的点缀，而是消费粘性的核心来源。一杯咖啡的成本或许相差无几，但在越秀的这一杯，承载了“城脉、文脉、商脉”的厚重与人情的温热。
市场的反馈也印证了这种活力。打开社交媒体，仅东山口启明社区周边，关于“咖啡”的笔记就超过2万篇。
从太平馆的第一杯西式咖啡，到如今遍布全区的咖啡店，越秀用咖啡完成了一次老城文化的“萃取”。
这里没有千篇一律的流水线风味，只有扎根于两千多年城脉之上的“越秀特调”。这杯咖啡里，有光阴的味道，也有生活的温度，这正是广州建设国际消费中心城市过程中，最不可替代的越秀样本。
策划：冯艳丹
采写：马艺天
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